{"id":144,"date":"2007-08-10T22:19:26","date_gmt":"2007-08-11T01:19:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/2007\/08\/10\/saude-cinco-dicas-para-manter-a-qualidade-dos-alimentos-2\/"},"modified":"2008-03-22T13:58:09","modified_gmt":"2008-03-22T16:58:09","slug":"saude-cinco-dicas-para-manter-a-qualidade-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/2007\/08\/10\/saude-cinco-dicas-para-manter-a-qualidade-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Sa\u00fade: Cinco dicas para manter a qualidade dos alimentos."},"content":{"rendered":"<p><!--adsense#RetGrande_336x280_Saude--><\/p>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1108\/1077080102_c267f2f4f0.jpg?v=0\" style=\"BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 2px solid; BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 2px solid; DISPLAY: inline; BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 2px solid; WIDTH: 300px; BORDER-BOTTOM: rgb(0,0,0) 2px solid; HEIGHT: 195px\" title=\"Alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, corpo saud\u00e1vel...\" height=\"195\" width=\"300\" alt=\"Alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, corpo saud\u00e1vel...\"\/><\/p>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><span style=\"FONT-SIZE: 0.75em\"><em>Alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade, corpo saud\u00e1vel&#8230;<\/em><\/span><\/p>\n<p>Esta semana a doutora em nutri\u00e7\u00e3o humana, Andrea Galante, escreveu uma coluna na Folha Online comentando como evitar as doen\u00e7as transmitidas pelos alimentos. \u00c9 necess\u00e1rio ter aten\u00e7\u00e3o especial na hora do preparo do que vamos consumir, pois um descuido e o que deveria nos fazer bem acaba no final \u00e9 fazendo mal&#8230; \ud83d\ude1b<\/p>\n<p>Ela cita:<\/p>\n<blockquote>\n<p>Hoje, discutimos muito sobre a adequa\u00e7\u00e3o da dieta em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade e a quantidade de nutrientes e esquecemos que o alimento tamb\u00e9m pode causar doen\u00e7as e at\u00e9 levar \u00e0 morte por problemas de contamina\u00e7\u00e3o com microrganismos.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>E informa:<\/p>\n<blockquote>\n<p>A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS), preocupada com as doen\u00e7as transmitidas pelos alimentos que matam a cada dia milhares de pessoas por todo o mundo&#8211; desenvolveu materiais para auxiliarem na preven\u00e7\u00e3o desses males, que s\u00e3o causados por falta de higiene durante o preparo dos alimentos.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Para complementar coloco a seguir as dicas de um dos materiais fornecidos pela OMS:<\/p>\n<p><strong style=\"FONT-SIZE: 1.2em\">Cinco chaves para a inocuidade de alimentos:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Mantenha a limpeza.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lave as m\u00e3os regularmente quando estiver preparando os alimentos, principalmente depois de ir ao banheiro, de manipular alimentos crus ou materiais sujos e de tocar em animais.<\/li>\n<li>Lave e desinfete todas as superf\u00edcies e equipamentos usados na prepara\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/li>\n<li>Proteja os alimentos e as \u00e1reas da cozinha contra insetos, animais de estima\u00e7\u00e3o e outros animais (guarde os alimentos em recipientes fechados).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Porque manter a limpeza?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Os microrganismos perigosos que causam doen\u00e7as transmitidas por alimentos podem ser encontrados na terra, na \u00e1gua, nos animais e nas pessoas. Eles s\u00e3o transportados de uma parte a outras pelas m\u00e3os, utensilios, roupas, panos, esponjas e quaisquer outros elementos que n\u00e3o tenham sido lavados de maneira adequada, e um leve contato pode contaminar os alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Separe alimentos crus e cozidos.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Separe sempre os alimento crus dos cozidos e prontos para consumo.<\/li>\n<li>Use equipamentos e utens\u00edlios diferentes, como facas ou t\u00e1bua de cortar, para manipular carne, frnago, pescados e outros alimentos crus.<\/li>\n<li>Conserve os alimentos em recipientes separados para evitar o contato entre crus e cozidos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Porque separar alimentos crus e cozidos?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Os alimentos crus, especialmente carne, frango e pescado, podem estar contaminados com microrganizmos perigosos que podem transferir-se a outros alimentos, como comidas cozidas ou prontas para consumo durante o preparo dos alimentos ou durante a sua conserva\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cozinhe completamente.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cozinhe completamente os alimentos, especialmente carne, frango, ovos e pescados.<\/li>\n<li>Ferva os alimentos como sopas e refogados para assegurar que alcan\u00e7aram 70\u00baC (158\u00baF). Para carnes vermelhas e frangos cuide que os sucos sejam claros e n\u00e3o rosados. Recomenda-se o uso de term\u00f4metros.<\/li>\n<li>Reaque\u00e7a completamente a comida cozida.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Porque cozinhar os alimentos completamente?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>A correta coc\u00e7\u00e3o mata quase todos os microrganismos perigosos. Estudos mostram que cozinhar os alimentos de forma que todas as partes alcancem 70\u00baC (158\u00baF), garante a seguran\u00e7a destes alimentos para consumo. Existem alimentos como peda\u00e7os grandes de carne, frangos inteiros ou carne mo\u00edda que requerem um especial controle da coc\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>O reaquecimento adequado elimina os microrganismos que possam ter se desenvolvido durante a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Mantenha os alimentos a temperaturas seguras.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>N\u00e3o deixe alimentos cozidos a temperatura ambiente por mais de duas horas.<\/li>\n<li>Refrigere o mais r\u00e1pido poss\u00edvel os alimentos cozidos e os perec\u00edveis (preferivelmente abaixo de 5\u00baC (41\u00baF)).<\/li>\n<li>Mantenha a comida quente (acima de 60\u00baC (140\u00ba)).<\/li>\n<li>N\u00e3o guarde comida por muito tempo, mesmo que seja na geladeria. Os alimentos prontos para consumo para crian\u00e7as n\u00e3o devem ser guardados.<\/li>\n<li>N\u00e3o descongele os alimentos a temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Porque manter os alimentos a temperaturas seguras?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Alguns microrganismos podem se multiplicar muito rapidamente se o alimento \u00e9 conservado \u00e0 temperatura ambiente, pois eles necessitam de alimento, umidade, temperatura e tempo para se reproduzir. Abaixo de 5\u00baC (40\u00baF) ou acima de 60\u00baC (140\u00baF) o crescimento microb\u00edano se faz lentamente ou se det\u00e9m. Alguns microrganismos patog\u00eanicos podem crescer ainda em temperaturas abaixo de 5\u00baC (40\u00baF).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Use \u00e1gua e mat\u00e9rias-primas seguras.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Consuma \u00e1gua tratada.<\/li>\n<li>Selecione alimentos s\u00e3os e frescos.<\/li>\n<li>Para sua seguran\u00e7a, escolha alimentos j\u00e1 processados e in\u00f3cuos, como leite pasteurizado.<\/li>\n<li>Lavar as frutas e as hortali\u00e7as, especialmente quando forem consumidas cruas.<\/li>\n<li>N\u00e3o utilize alimentos depois da data de vencimento.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Porque usar \u00e1gua e mat\u00e9rias-primas seguras?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>As mat\u00e9rias-primas, incluindo a \u00e1gua, podem conter microrganismos e qu\u00edmicos prejudiciais a sa\u00fade. \u00c9 necess\u00e1rio ter cuidado na sele\u00e7\u00e3o de produtos crus e tomar medidas preventivas que reduzem o risco, como a lavagem e o descasque.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><strong><span style=\"FONT-SIZE: 1.5em\">Conhecimento = Preven\u00e7\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"TEXT-ALIGN: center\"><strong><span style=\"FONT-SIZE: 1.2em\">\ud83d\ude09<\/span><br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"FONT-SIZE: 0.75em\">Fonte: Folha Online: &#8220;<a href=\"http:\/\/www1.folha.uol.com.br\/folha\/colunas\/nutricaoesaude\/ult696u317921.shtml\">Evite as doen\u00e7as transmitidas pelos alimentos<\/a>&#8220;<br \/><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade, corpo saud\u00e1vel&#8230; Esta semana a doutora em nutri\u00e7\u00e3o humana, Andrea Galante, escreveu uma coluna na Folha Online comentando como evitar as doen\u00e7as transmitidas pelos alimentos. \u00c9 necess\u00e1rio ter aten\u00e7\u00e3o especial na hora do preparo do que vamos &hellip; <a href=\"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/2007\/08\/10\/saude-cinco-dicas-para-manter-a-qualidade-dos-alimentos\/\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[75,26,24],"tags":[933,57,914,912],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.reinaldo.pro.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}